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巧克力树桩生日蛋糕的做法步骤
2022-08-04

“生日蛋糕起源于西方,如今也已经变成过生日必备的极具仪式感的食物,过生日一定要有蛋糕。生日蛋糕自诞生之日起就被赋予了美食之外的意义:传递着祝福和关爱。亲手做个蛋糕给家人过生日,除了享受“祝福”和“吃”的快乐之外,制作过程也充满欢乐。

如今的生日蛋糕已经被巧手的烘焙师们艺术化了,“没有做不到的,只有想不到的”,蛋糕房里各式各样风格的蛋糕让人赞叹。咱们自己在家做蛋糕,量力而行,不在外表有多好看,重在“亲手做”这个充满爱意的过程。亲手做蛋糕给小朋友庆生,记录生活的美好瞬间。今天蟹姐分享这款蛋糕,配方简单,操作方法也很简单,只要有一点儿烘焙基础,都可以跟着做。”食材明细主料

鸡蛋4个

低筋面粉70克

玉米油40克

牛奶50克

可可粉10克

白糖50克辅料

黑巧克力120克

淡奶油300克

糖粉25克

可可粉10克甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度1先把各种材料和工具准备好,按配方称好重量。可可粉的用量可以调整,蛋糕的颜色和味道也会稍有改变。蟹姐在蛋糕胚中用了5克可可粉。颜色较浅。2鸡蛋用中等大小的蛋,去壳重约55克,蛋黄蛋清分开放在两个盆中,蛋清盆要无油无油,用深一点儿的专用打蛋盆比较好。3启动电动打蛋器,把蛋清打出粗泡,之后分三次把糖放入蛋清中,把蛋清打发备用。4打发好的蛋清是这种状态,关掉打蛋器,抬起打蛋头,可以拉出尖尖来。5用打蛋器低速把牛奶和玉米油打至乳化。6加入蛋黄拌均匀。可以直接打打蛋器操作。7可可粉和面粉混合均匀,过筛放进蛋黄糊中。8充分拌均匀,拌好的面糊是这种状态。9取一小部分打好的蛋白,放进蛋黄糊中,用切拌的方法拌均匀,10然后倒回蛋白糊中。11用切拌或者翻拌的方法把蛋糕糊拌均匀。12烤箱提前预热5分钟,165度上下火,28*28不粘烤盘准备好,盘内抹一层薄油,把拌好的蛋糕糊倒入盘中。在桌面上磕几下,消掉蛋糕糊中的大气泡。13烤箱预热好之后,把烤盘入烤箱,定时18分钟。蛋糕在烘烤过程中,有可能会鼓起来,不用担心,在定时剩下几分钟的时候打开烤箱,用签子在鼓起的地方戳一下就好了。14蛋糕会回归到它应该有的样子。15烤蛋糕的时候,我们来融化巧克力,蟹姐用新思特奶锅,无论中什么锅,都要保证锅中无油无水,把黑巧克力称好。16把小锅坐在水温45度左右的大锅中,边融化边搅拌。17最后把巧克力全都化开。18倒在一张油纸上面,用餐叉画出树皮一样的曲线,自然放凉。19蛋糕烤好后取出来,稍稍放一会,就可以脱膜了。烤网上铺上油纸,把烤盘倒扣,拍一拍就能脱膜,如果不能顺利脱膜,可以脱膜刀助力一下。把蛋糕胚平均分成三份,放凉备用。20淡奶油300克加25克糖粉10克可可粉,用打蛋器低速打发。21蛋糕胚放凉后开始操作,把打好的奶油抹在蛋糕片上面,卷起来,三片蛋糕依次卷起来,接头处可以用刀修整一下,奶油的厚度不必太厚,抹均匀就成。22卷好的蛋糕卷立起来,如果表面不整齐,可以切掉一些。再抹上一些奶油,做出自己想要的形状。23之前备好的巧克力片定型后分成小块。24贴在蛋糕周围做出树桩效果。最后再稍加点缀,筛上糖粉就完成了。做好的蛋糕可以放进冰箱冷藏,定型效果更好。小窍门自己做蛋糕,所有材料都是经过挑选的,吃起来更放心。蛋糕和奶油一中的糖,用量也可以调整,整个蛋糕吃起来一点儿也不腻,很舒服。

蛋糕的装饰比较随意,几个红色浆果几枝迷迭香几片小黄叶,全都可以。各种精美短文、往刊读者文摘、故事会、意林等……请访问文摘阅读板块,